當(dāng)前，桂林正以打造世界級(jí)旅游城市為統(tǒng)攬，全力推動(dòng)桂林經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展。為廣泛吸納民智，匯聚各方力量，《桂林日?qǐng)?bào)》擬推出“助力打造世界級(jí)旅游城市大家談”欄目，并向廣大讀者征集稿件。

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首個(gè)話題——“如何做強(qiáng)做大桂林油茶產(chǎn)業(yè)”，已于日前展開(kāi)征稿活動(dòng)。今天，桂林晚報(bào)微信公眾號(hào)刊發(fā)致公黨桂林市委會(huì)謝永功的《關(guān)于油茶習(xí)俗如何走出桂林的建議》。

背景情況

臨桂區(qū)招生考試中心

2022年11月，自治區(qū)黨委書(shū)記劉寧在桂林調(diào)研時(shí)明確提出大力發(fā)展桂林油茶等特色富民產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)深加工、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，將廣西油茶等特色產(chǎn)業(yè)真正“打出去”。

2023年，自治區(qū)人大常委會(huì)副主任、桂林市委書(shū)記周家斌對(duì)《大力發(fā)展桂林油茶文化產(chǎn)業(yè)為世界級(jí)旅游城市添味“中國(guó)咖啡”》建議作出了批示后，市委、市政府高度重視此項(xiàng)工作，把桂林油茶產(chǎn)業(yè)作為民族產(chǎn)業(yè)、重大項(xiàng)目加以推進(jìn)。

制定了“1+2+7”的政策體系，即：“1”是“瑤族油茶習(xí)俗”的法律法規(guī)；“2”是恭城油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要和恭城油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)；“7”是7個(gè)具體措施，已經(jīng)出臺(tái)了《桂林油茶店建設(shè)和服務(wù)規(guī)范》、《桂林油茶》標(biāo)準(zhǔn)。成立了桂林市油茶美食協(xié)會(huì)、桂林國(guó)際商會(huì)促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展委員會(huì)、桂林市中華文化促進(jìn)會(huì)、油茶文化專委會(huì)等桂林油茶產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)間交流合作平臺(tái)。同時(shí)，組織桂林油茶企業(yè)參與央視等媒體開(kāi)展打油茶直播，參加各類博覽會(huì)、特色美食評(píng)選、美食比賽，桂林油茶影響力、知名度、美譽(yù)度不斷上升。

存在問(wèn)題

一是桂林油茶品牌影響力弱，消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模小，出了廣西幾乎無(wú)人知曉。

二是沒(méi)有發(fā)揮瑤族油茶習(xí)俗世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)影響力。

三是“打油茶”從業(yè)人員嚴(yán)重缺乏，非遺傳承陷入后繼無(wú)人的窘境。

四是油茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度不夠，整體產(chǎn)業(yè)鏈不完善。要做好桂林油茶產(chǎn)業(yè)大文章，將瑤族油茶習(xí)俗推出桂林，應(yīng)從產(chǎn)業(yè)鏈前端的文化挖掘和宣傳到末端的健康飲用與消費(fèi)同時(shí)入手。

建議

一、借鑒“福建沙縣小吃”成功經(jīng)驗(yàn)，挖掘擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。福建沙縣小吃其龍頭企業(yè)加當(dāng)?shù)夭惋嬤B鎖的做法，讓沙縣小吃能在全國(guó)各地鋪天蓋地發(fā)展起來(lái)。借鑒這樣的做法：一是可以把瑤族油茶習(xí)俗這健康、綠色的茶俗，推向周邊，推向大城市，推向千家萬(wàn)戶，把世界文化遺產(chǎn)帶到全國(guó)各地。二是可以與當(dāng)?shù)刂惋嬈髽I(yè)合作強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，充分利用其原有特色、人才、技術(shù)、客源，稍加嫁接油茶習(xí)俗，讓老企業(yè)如虎添翼，做出新的亮點(diǎn)，樹(shù)立餐飲新地標(biāo)，達(dá)到迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，彰顯桂林油茶世界文化遺產(chǎn)的魅力。三是可以把桂林油茶制度標(biāo)準(zhǔn)、民族服飾甚至標(biāo)準(zhǔn)裝修復(fù)制到每個(gè)城市。有了千千萬(wàn)萬(wàn)的受眾，有了龐大的消費(fèi)群體，有了市場(chǎng)，可以反過(guò)來(lái)推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，可以根據(jù)市場(chǎng)的需要建鏈、強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈。

二、借助瑤族油茶習(xí)俗非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名譽(yù)，全方位宣傳桂林油茶習(xí)俗。一是組織召開(kāi)全國(guó)瑤族油茶習(xí)俗展示大會(huì)，通過(guò)會(huì)議把習(xí)俗文化進(jìn)一步挖掘，把油茶魅力進(jìn)一步展示，把油茶營(yíng)養(yǎng)與健康進(jìn)一步宣傳，讓這種健康、養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品進(jìn)一步深入人心。二是借助央視《鄉(xiāng)村大舞臺(tái)》欄目，編排走進(jìn)桂林《好物節(jié)中國(guó)油茶》節(jié)目，從桂林油茶的起源、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、制作工藝、習(xí)俗傳播等各方面充分展示瑤族民族文化魅力。三是擴(kuò)展線下實(shí)體店體驗(yàn)規(guī)模，爭(zhēng)取成立自治區(qū)級(jí)油茶發(fā)展平臺(tái)公司，由平臺(tái)公司統(tǒng)籌謀劃實(shí)體連鎖在全國(guó)各地布局，讓更多群眾體驗(yàn)油茶習(xí)俗，擴(kuò)大消費(fèi)群體。

三、強(qiáng)化人才培養(yǎng)，發(fā)揮瑤族油茶習(xí)俗傳承人作用。一是進(jìn)一步培養(yǎng)申報(bào)更多的國(guó)家級(jí)、自治區(qū)級(jí)、市級(jí)、縣級(jí)油茶文化傳承人，只有數(shù)量達(dá)到了一定程度，才能更廣泛、更深入、更持久地保證油茶習(xí)俗的傳播與發(fā)展。二是讓油茶習(xí)俗傳承人坐鎮(zhèn)油茶店，讓廣大茶客親臨現(xiàn)場(chǎng)觀摩體驗(yàn)油茶制作，豐富茶店展示內(nèi)容，感受民族文化魅力。

四、走工業(yè)化發(fā)展道路，通過(guò)工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，真正形成千億產(chǎn)業(yè)鏈。一是改變?cè)械挠筒栾嬘媚Ｊ剑涌鞂?duì)快銷(xiāo)產(chǎn)品的研發(fā)力度，盡快形成一批可適用商超、車(chē)站、碼頭、會(huì)議、家庭食用的簡(jiǎn)易直飲油茶，讓油茶從食品轉(zhuǎn)型為飲料。二是根據(jù)油茶制作特性，研制出可酸、可咸、可甜等不同味道系列產(chǎn)品，讓更多受眾愛(ài)上油茶，戀上油茶，添味“中國(guó)咖啡”。