4月14日晚，全聚德（002186）發(fā)布2023年第一季度報告。報告顯示，上市公司于第一季度實現(xiàn)營業(yè)收入3.20億元，同比增加49.39%。實現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤917.40萬元。

全聚德表示，報告期內(nèi)，隨著客流恢復，疊加元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)消費旺季因素，餐飲市場加快復蘇。公司堅持傳承與創(chuàng)新并重，通過持續(xù)提升創(chuàng)新與產(chǎn)品研發(fā)能力，完善品牌體系，滿足不同消費者的多樣需求等多項措施，實現(xiàn)營業(yè)收入“開門紅”，利潤扭虧為盈。

堂食、預制菜雙管齊下 一季度喜迎“開門紅”

(資料圖片僅供參考)

今年一季度，隨著各項政策措施落地見效，消費市場呈現(xiàn)穩(wěn)步恢復態(tài)勢。在餐飲行業(yè)方面，根據(jù)商務部近期公布數(shù)字，1-2月全國餐飲行業(yè)整體收入同比增長9.2%。據(jù)相關部門調(diào)研，北京一些老字號餐飲企業(yè)“顧客盈門”，收入增長達20%以上。作為餐飲老字號代表的全聚德，也在一季度實現(xiàn)營收、凈利潤雙雙大幅增加，三年以來單季首度實現(xiàn)盈利。

據(jù)了解，報告期內(nèi)，在食品業(yè)務方面，圍繞一季度重點春節(jié)檔，全聚德優(yōu)化了年夜飯項目：在產(chǎn)品方面，進行菜系融合，菜品得到豐富。禮盒包裝的升級，凸顯時尚與溫暖之感。在宣傳方面，借力“烹飪大師”提升產(chǎn)品附加值，加深消費者對全聚德年夜飯的品牌認知。在營銷方面，包括線上、線下、新零售、私域平臺等多渠道開展產(chǎn)品營銷，有利推動銷售。在售后服務方面，成立服務小組，完善服務流程，使認可度提升明顯，消費者的好評度和復購率大幅提升。

值得一提的是，一季度全聚德推出多款預制菜等新品，受到廣泛歡迎。在近日舉辦的2023年成都糖酒會上，全聚德集中展示了包括預制菜、切片鴨、粽子禮盒、白酒等系列新品。其中，全聚德“手工片制烤鴨”已迭代至3.0版，預制菜新品也高達28款之多，另外還有全聚德、仿膳各三款粽子禮盒等。豐富的菜品儲備，也為后續(xù)業(yè)績釋放奠定良好基礎。

在餐飲業(yè)務方面，全聚德以主力門店升級為牽引力，帶動整體服務體驗提升。包括圍繞“產(chǎn)品+服務+場景”新格局的打造，推出特色產(chǎn)品、布置“新春”“情人節(jié)”主題服務場景，贏得消費者的廣泛認可。今年春節(jié)期間，全聚德和平門店“中華一絕·空中四合院”餐廳、全聚德前門店“全聚德·中軸食禮”文化體驗店、全聚德王府井（600859）店“全聚德·宮囍龍鳳呈祥”餐廳等門店，顧客絡繹不絕，排隊等位情況頻現(xiàn)，并曾登上地區(qū)熱門榜首位。此外，新開門店的高效運轉與向好勢頭，也為全聚德一季度業(yè)績“助攻”。如武漢沙湖路店、成都二店繼續(xù)保持開店以來的良好經(jīng)營勢頭，一季度均實現(xiàn)盈利。

與此同時，全聚德著力打造數(shù)字化運營體系。一方面，完成美團、餓了么外賣雙平臺的調(diào)整優(yōu)化，完成菜品更新、餐盒升級等方面工作，逢節(jié)假日、節(jié)氣組織線上營銷活動，取得良好效果，全國門店線上雙平臺營業(yè)額同比增幅達到40%以上。另一方面，推進微信商城“全記貨鋪”為主的私域生態(tài)系統(tǒng)建設，并開展各類跨界營銷，推出品牌產(chǎn)品組合裝進行銷售，引流效果十分明顯。截至目前，該商城已運營17個月，累計銷售額達2100萬元。

全面發(fā)力年輕化體驗感 老字號品牌煥新引領市場

據(jù)了解，近年來，全聚德持續(xù)推進品牌文化“年輕化”，通過年輕化、數(shù)字化餐飲體驗感的打造，強化在文化層面上與消費者進行深度溝通與互動，全面擁抱年輕人群。

報告期內(nèi)，全聚德基于品牌IP萌寶鴨，搭建和完善品牌數(shù)字化傳播體系，打造萌寶星廚直播間和萌寶星廚團隊傳播矩陣。在線上，全聚德通過萌寶星廚講述中華美食傳統(tǒng)故事，傳承非遺；在線下，發(fā)布萌寶鴨周邊產(chǎn)品、盲盒數(shù)字藏品，舉辦第二屆萌動萬物文創(chuàng)節(jié)，同時推進食育教育，線上線下（300959）走進學校弘揚中華飲食文化，增進與年輕一代的情感聯(lián)結和體驗互動。

全聚德還深挖文化根源，打造年輕化體驗感，圍繞年輕一代消費者的數(shù)字化生活方式，全方位開啟老字號品牌與90后、Z世代消費者的“同頻共振”。據(jù)抖音平臺相關數(shù)據(jù)，全聚德相關關鍵詞火爆整個平臺，如“全聚德”搜索量達3.5億次、全聚德烤鴨達6100萬次、豐澤園達3570萬次、仿膳達700萬次、四川飯店達665萬次。在抖音平臺觀看直播成交的用戶中，95%以上為北京本地的年輕消費者。

消費復蘇勢頭強勁 全年向上空間打開

第二季度以來，消費市場延續(xù)復蘇趨勢，餐飲行業(yè)回暖勢頭強勁，疊加清明、五一假期，或?qū)⒃儆M復蘇小高潮。

剛剛過去的清明假期，旅游、餐飲等市場消費火爆依舊。根據(jù)北京市商務局監(jiān)測數(shù)據(jù)，全市60個重點商圈客流量達682.9萬人次，同比增長22.3%。重點監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等樣本企業(yè)實現(xiàn)銷售額較2019年同期增長63.7%。另據(jù)銀聯(lián)商務數(shù)據(jù)顯示，外來游客在京消費金額、消費人次同比分別增長29.2%和25.5%。

市場分析人士認為，預計今年第二季度開始，隨著國民經(jīng)濟不斷回暖，居民消費信心有望得到修復，我國消費市場或?qū)⒂瓉砀尤娴男迯汀ｉL江證券認為，我國政策優(yōu)化與消費反應節(jié)奏較快。隨著春夏氣溫回升，外出意愿上行，看好餐飲行業(yè)步入高質(zhì)量“二次復蘇”。

全聚德表示，2023年公司將積極加快推進重點項目建設，優(yōu)化菜品，升級服務，穩(wěn)住開局向好的強勁勢頭，確保高質(zhì)量實現(xiàn)年度經(jīng)營目標。