空氣炸鍋做的食物對人身體有害嗎（使用空氣炸鍋做食物會對身體有什么影響）

時間：2023-08-03 13:37:44

【資料圖】

解答：

1、空氣炸鍋確實可以減少食用油的用量，看似對人體比較健康，但是不要忘了，任何高溫烹飪的食物不僅會損失營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，吃了也是有害健康的，尤其是多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。我們來看看三大營養(yǎng)素。如果經(jīng)過高溫烹飪，它們所衍生的有害物質(zhì)會對健康產(chǎn)生影響。

2、脂肪：當(dāng)脂肪的溫度超過200時，就會產(chǎn)生多環(huán)芳烴中的“苯并芘”。研究證實與肺癌、乳腺癌、膀胱癌、消化道癌有關(guān)。

3、蛋白質(zhì)：當(dāng)肉在高于150的溫度下烹飪時，蛋白質(zhì)會變成“雜環(huán)胺”。臨床研究表明，長期大量攝入可能會增加結(jié)直腸癌和乳腺癌的發(fā)病率。

4、淀粉：淀粉含量高的食物，如土豆、紅薯或炒面衣等，在130下煮熟后會產(chǎn)生丙烯酰胺，在動物實驗中也被證明具有致癌性。

5、既然知道了三大營養(yǎng)素變質(zhì)的溫度，那么在使用炸鍋的時候就要注意溫度的調(diào)節(jié)，同時使用油煙機(jī)也要正確。廖健姚俊建議，可以選擇多級控溫的鍋，將調(diào)理溫度控制在150以內(nèi)。當(dāng)然，如果調(diào)理的食物是淀粉，盡量不要超過130，以免食物焦化，因為當(dāng)食材燒焦的時候，就說明已經(jīng)產(chǎn)生了有害物質(zhì)。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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來源：互聯(lián)網(wǎng)

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